Bibliografía

Mi alma mater: Superior de Gastronomía 

El primer encuentro con la cocina a nivel Profesional lo tuve en Club France y de la mano del Chef Yves Chiffonade sellando  mi pasión por el arte del buen comer. 

Transcurrieron años de fogones, sartenes y conquistando paladares para abrirme camino a mi inquietud por regresar a las aulas para convivir con los números y darme paso a los libros en materia de Finanzas obteniendo el grado de Maestro con mención Honorífica.

En la actualidad conjunto mi pasión por la cocina y los números para engalanar las aulas y formar a los futuros gastrónomos de México en Instituciones que imparten la carrera, como el Centro Universitario Incarnate Word, UNIVDEP y es Chef Ejecutivo en la Universidad Tecnológica de México donde también imparto clases, y regresa a las aulas para estudiar la maestría en dirección de proyectos.

Perfil

Me considero  por naturaleza exacto, preciso y detallista. Puedo dedicarme a una amplia variedad de tareas que requieran mi atención a los datos y a la aplicación de conocimientos y experiencia especializados.

Soy intenso y estoy abierto a la diversidad, al cambio y a la variedad, pero simultáneamente busco la perfección.

Tiendo a motivarme por el sentido del deber y la responsabilidad. Quiero hacer lo correcto, así como también hacer las cosas de la mejor manera.

Me preocupo por mejorar y cambiar las cosas. Adoptare una postura de autoridad siempre que me sienta seguro del proyecto en el cual trabajo y tenga el respaldo explícito tanto de la organización como de las reglas. En caso de que así sea, puedo ser muy exigente en lo que respecta al apego a las normas y a la calidad.

Me considero eficaz y me siente cómodo cuando estoy trabajando dentro de pautas claras en situaciones bien definidas. Soy diplomático por naturaleza e intentare evitar situaciones antagónicas y conflictos interpersonales. Me esforzaré en desarrollar relaciones cooperativas de trabajo con la gente, opero de modo cortés para evitar la crítica y la confrontación.

Puede absorber mucha información técnica y transmitirla de una forma persuasiva y positiva, me sentiré motivado utilizando mis habilidad para evaluar las consecuencias de cualquier acción que se tome, soy eficaz al analizar rápidamente y en detalle gran cantidad de datos, documentos, contratos, procesos, etc.

Experiencia

UNITEC

  • Chef Ejecutivo Septiembre 2018 –
  • Sub Chef Ejecutivo Junio 2017
  • Docente de Gastronomía Septiembre 2016 –

Centro Universitario Incarnate Word (septiembre 2016 – Julio 2018)

  • Docente de Gastronomía

UNIVDEP (septiembre 2015 – Julio 2018) _ Septiembre 2019 –

  • Chef Instructor

Menjant (Septiembre 2015 – Septiembre 2016)

  • Chef Instructor y de eventos

Universidad Intercontinental UIC (Abril 2016 – Junio 2016 )

  • Catedrático

Instituto Gastronomico Gerad (Abril 2016 – Diciembre 2016)

  • Asesor

Instituto Gastronómico Corbuse (Abril 2005 – Mayo 2015)

  • Chef Instructor

Cocina de Especialidades, Nutrición y Adminstración

  • Jefe de cocina

Encargo de pedidos realizando un programa de Excel para eficientizar los procesos.

  • Director de Plantel

Aumentar la matricula, Cambio Organizacional, Coaching

  • Director de Centro de Capacitacion e Investigacion de Corbuse

Elaboración de manuales de los diferentes puestos de corbuse.

  • Director Académico

Planeación academica y presupuesto del programa del Diplomado de Chef Master

Implantación, asesoría de programa de Costos.

Universidad Norteamericana (Enero – Junio 2008)

  • Chef Instructor

La Saveur (Septiembre 2003 – Marzo 2005)

  • Chef Ejecutivo

Conalep (Agosto 2003 – Marzo 2005)

  • Chef Prestador de Servicios y Capacitador

Centro Banamex (Febrero 2002 – Junio 2003)

  • Cocinero A

Romano’s Macarroni Grill (Enero – Septiembre 2000)

  • Penelope de Gril

Konditori (Abril – Noviembre 1999)

  • Encargado de preparados

Club France (febrero – Octubre 1998)

  • Practicas Profesionales en Salon Comedor y Cocina

Formación Académica

Maestria en Dirección de Proyectos

Unitec (2019 –

Maestria en Fianzas

Etac Tlanepantla (2013 – 2015)

Obtención de grado por excelencia Académica

1er Lugar en aprovechamiento 9.67

Especialidad en Alta Dirección 

Etac Tlanepantla (2013)

Excelencia Académica 9.8

Especialidad en Cocina Peruana

Universidad de Privada del Norte, Lima – Peru

Diplomado en Desarrollo de Competencias Digitales

OnLine UPAEP (2016)

Evidencia en Blog

Licenciatura en Gastronómia

Colegio Superior de Gastronomía

Concursos

  • Joven Chef Mexicano
  • Concurso Internacional de Chef La Veste d’Or du Chef
  • Recete Saludable
  • Receta del mes

Cursos

  • HCE PLUS – Hyiene Conscious Establishment Advanced Training
  • Convivencia en Armonia
  • Manejo Higiénico de los Alimentos
  • Martell Training
  • Servicio Internaconal del Vino L.A. CETTO
  • Nuevas Técnicas para la Enseñanza a nivel Preparatoria
  • El Sabor de la Innovacion Marketing Gastronomico

Publicaciones

  • Blog de Gastronomia Unitec
  • Sabor a México
  • Revista Balance
  • Revista Glamour México